El pasado viernes 30 de agosto de 2024, como cada último viernes de agosto, la asociación La Taula del Bon Profit celebró su quingentésima novena reunión en el histórico Restaurant Les Fonts, ubicado en el encantador entorno de Las Fuentes de Algar, en Callosa d’En Sarrià.
Una vez más, y ya son más de 30 años el restaurante Les Fonts tuvo el honor de acoger este icónico evento, reuniendo a amantes de la cocina, historia y costumbres de la comarca.
En este artículo, conoceremos más sobre La Taula del Bon Profit, su relevancia en la cultura local y, por supuesto, el exquisito menú que deleitó a los asistentes en esta edición postpandemia.
La Taula del Bon Profit: Una historia de medio siglo
Este evento, que ha perdurado a lo largo de medio siglo, es un referente en la Comarca La Marina Baixa (Alicante) y una cita obligada para quienes valoran la tradición, el buen comer y la compañía.
La idea de crear La Taula del Bon Profit surgió en un lugar inesperado: un entierro en Benidorm. En aquellos tiempos, los tanatorios no existían, y las ceremonias fúnebres se realizaban en la iglesia de Sant Jaume. Era costumbre que las mujeres entraran en la iglesia mientras que muchos de los hombres permanecían afuera, donde charlaban entre ellos. Fue en ese contexto cuando Jaume Fuster Llorca, acompañado de amigos como Vicent Llorca Lloret (Vitorino), Vicent Nogueroles Lloret, Josep Pérez Devesa, Vicent Zaragoza Troya, Joan Ronda Perales y Josep Zaragoza Pérez (El Carreró), tuvo la inspiración de formar un grupo que celebrara la gastronomía, la amistad y las buenas conversaciones.
El grupo inicial de amigos, con la inclusión de Josep Zaragoza Pérez como poeta del grupo, comenzó a reunirse regularmente para disfrutar de la buena comida y el intercambio de ideas, siempre acompañados por alguna poesía que Josep escribía para la ocasión. La primera reunión oficial de La Taula del Bon Profit tuvo lugar el 2 de junio de 1972 en el restaurante La Palmera, en el Racó de Loix. Asistieron 15 personas, con Vicent Llorca Lloret actuando como “cap de taula” y Vicent Nogueroles Lloret como “avisador”. Lo que comenzó como una simple idea entre amigos en un entierro, se convirtió en una tradición que perdura hasta hoy, casi cinco décadas después.
Desde esa primera cena, La Taula del Bon Profit ha crecido y se ha consolidado como un evento culinario de gran prestigio, donde la comida y la conversación se convierten en una expresión de la cultura y el patrimonio de la comarca. Cada reunión es una oportunidad para homenajear la cocina local y disfrutar de platos que reflejan la riqueza de los ingredientes autóctonos.
El Menú: Un Tributo a los Sabores de la Región
Como es habitual en La Taula del Bon Profit, el menú de esta edición se centró en ingredientes locales de la más alta calidad, con un énfasis en los sabores tradicionales de Callosa d’En Sarrià y sus alrededores. En esta ocasión, los asistentes disfrutaron de un banquete que hizo honor a la rica historia gastronómica de la región, con platos cuidadosamente seleccionados para destacar lo mejor de la cocina local.
Entrantes
El primer entrantes fue una ensalada de tomate del terreno, asado a la llama para darle un toque ahumado y profundo. Este plato sencillo, pero lleno de sabor, fue el preámbulo perfecto para lo que vendría después.
A continuación, se sirvió un surtido de quesos curados de Callosa acompañados de fruta fresca, un maridaje clásico que resalta la riqueza de los quesos locales y su perfecta combinación con el dulzor natural de la fruta.
Uno de los platos más singulares de las entradas fueron los minxets tapados con acelga y melva, una receta tradicional que combina la suavidad de la acelga con el sabor fuerte y salado de la melva, un pescado muy apreciado en la región. También hubo espacio para las “coquetes de pesols” (empanadillas de guisantes y embutidos de Callosa), un homenaje a los productos cárnicos de la localidad.
Por último, todo un clásico en el Restaurant Les Fonts, las pelotas de Callosa envueltas con hoja de col y cocidas en caldo de putxero cerraron el apartado de las entradas.
Plato principal
El plato principal de la noche fue una jugosa carrillera de cerdo, cocida a fuego lento y acompañada de patatas. La carne, tierna y llena de sabor, fue el plato estrella de la noche, destacando por su sencillez y ejecución perfecta. Este plato tradicional de la cocina española fue una elección acertada para coronar el menú, brindando a los comensales una experiencia memorable.
Postre
Para el postre, los asistentes disfrutaron de un Tarta de almendra con helado de mantecat, un clásico en la repostería valenciana. Este postre, dulce y ligero, fue el cierre perfecto para una cena que celebró tanto la gastronomía local como la rica historia de La Taula del Bon Profit.
Bebidas
La cena estuvo acompañada por una selección de bebidas que incluía agua de la famosa “Font del Moro”, conocida por su pureza, vino tinto del país y cerveza local, complementando a la perfección los sabores del menú.
Una reunión post-pandemia
El tema central de la cena número 509 de La Taula del Bon Profit fue la recuperación de la vida social y gastronómica tras los difíciles años de la pandemia. El título de esta edición, «Cenar después de la pandemia», capturó a la perfección el espíritu de la noche, donde los comensales no solo celebraron la comida, sino también la oportunidad de volver a reunirse y disfrutar de la compañía mutua en un entorno tan especial como Les Fonts.
La pandemia afectó profundamente al sector de la restauración y a las tradiciones como La Taula del Bon Profit, que se vieron obligadas a detenerse durante varios meses. Sin embargo, este evento demostró que la pasión por la buena comida y la comunidad sigue viva, con más fuerza que nunca. Los caballeros que asistieron a esta cena especial no solo disfrutaron de un festín, sino que también reafirmaron su compromiso de mantener viva esta tradición para las generaciones futuras.
El Privilegio de Les Fonts: Un restaurante con historia
El restaurante Les Fonts, situado en un paraje natural de ensueño, fue el escenario perfecto para esta edición de La Taula del Bon Profit. Con su ambiente tranquilo, rodeado de fuentes naturales y vegetación, el lugar ofreció un entorno ideal para una noche de conversación, risas y, por supuesto, excelente comida.
Que Les Fonts haya sido elegido para albergar este evento es un gran honor, ya que solo los restaurantes más prestigiosos de la región tienen el privilegio de recibir a La Taula del Bon Profit. El entorno, el servicio y la calidad de la comida hicieron de esta reunión un éxito rotundo, consolidando una vez más la reputación de Les Fonts como uno de los mejores restaurantes de la zona.
La cena número 509 de La Taula del Bon Profit fue mucho más que una simple reunión gastronómica. Fue un homenaje a la tradición, un reencuentro tras tiempos difíciles y una celebración de la buena comida y la buena compañía. El menú, centrado en los productos locales y las recetas tradicionales, fue un fiel reflejo de la rica historia culinaria de la Comunidad Valenciana. Y el restaurante Les Fonts demostró estar a la altura del evento, ofreciendo una experiencia inolvidable a todos los asistentes.
En agosto de 2024, Les Fonts tuvo el honor de ser el restaurante elegido para perpetuar esta tradición, un reconocimiento que reafirma su estatus como uno de los grandes referentes de la gastronomía en la región. Queda claro que La Taula del Bon Profit sigue siendo un pilar fundamental en la vida social y culinaria de Benidorm y sus alrededores, y que su legado seguirá vivo por muchos años más.
Por nuestra parte, sólo nos queda invitarte a que disfrutes de la mejor gastronomía de la región en un ambiente mágico lleno de naturaleza. Haz tu reserva en nuestra web o llama al 965 88 02 31. ¡Te esperamos en Restaurant les Fonts!